自家製鶏油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は5cm角位に切る。生姜は皮がついたままスライスする。葱の青い部分は洗ってしっかり水気を拭き取っておく
2. 2 鶏皮を中華鍋もしくはフライパンに入れ、弱火〜中火にかける

   

3. 3 鶏皮から油が出てきたら、葱の青い部分と生姜を入れる。弱火にして、鶏皮を時々ひっくり返しながら、じっくりと油を出す

   

4. 4 鶏皮がカリカリになって油が出きったら、葱と生姜を取り出す

   

5. 5 網などを使って、保存する容器に油を濾しながら入れる

   

6. 6 粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫に入れ、冷やし固める

   

7. 7 カリカリになった鶏皮は、ポン酢をかけ、小葱を散らしてお召し上がりください