【男の宅飯】男料理登龍門 チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロック肉は、加熱可能なチャーシューネットなどで縛る。

2. 2

   ブロック肉の表面に焼き目をつける。
   転がすのでなく、一面ずつしっかりと焼き目をつけていく。

3. 3

   ブロック肉をフライパンから上げて、湯通しし、余分な油を抜く。

4. 4

   フライパンの余分な油や汚れを取り除き、水、紹興酒、醤油、砂糖、ウスターソースを入れ、砂糖を溶かすように一煮立ちさせる。

5. 5

   フライパンにブロック肉を入れ、落し蓋をして15分程煮込む。
   途中何度かひっくり返し、全体に味が染み込むようにする。

6. 6

   15分程煮込んだら、火を強火にし、山椒を加える。
   続けてタレを絡めるようにしながら煮詰めていく。

7. 7

   肉をフライパンから上げて、アルミホイルで包んで10分放置。

8. 8

   肉汁が落ち着いたら、チャーシューを切り分け、タレをかけて完成。