【男の宅飯】男料理登龍門 チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロック肉は、加熱可能なチャーシューネットなどで縛る。
2. 2 ブロック肉の表面に焼き目をつける。
   転がすのでなく、一面ずつしっかりと焼き目をつけていく。
3. 3 ブロック肉をフライパンから上げて、湯通しし、余分な油を抜く。
4. 4 フライパンの余分な油や汚れを取り除き、水、紹興酒、醤油、砂糖、ウスターソースを入れ、砂糖を溶かすように一煮立ちさせる。
5. 5 フライパンにブロック肉を入れ、落し蓋をして15分程煮込む。
   途中何度かひっくり返し、全体に味が染み込むようにする。
6. 6 15分程煮込んだら、火を強火にし、山椒を加える。
   続けてタレを絡めるようにしながら煮詰めていく。
7. 7 肉をフライパンから上げて、アルミホイルで包んで10分放置。
8. 8 肉汁が落ち着いたら、チャーシューを切り分け、タレをかけて完成。