旨みUP！かつおぶしと炊き上げるおかか鯛飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は包丁の背でうろこを取り、内臓を出し、頭を切り落とす。
   包丁で両面に×印の切り目を入れる。
   今回頭を切り落とした状態での全長15センチ程の鯛を使用しています。

2. 2

   鯛の両面に塩（分量外）を少々塗り、魚焼きグリルへ入れる。
   表面に少し焦げ目がついたら取り出す。

3. 3

   お米はといで、5合分の水を入れる。
   ●を入れ、よく混ぜる。
   その後、10センチ程に切っただし昆布と、かつおぶしと、2の鯛の塩焼きを入れ、1時間程お米に給水させるため放置する。

4. 4

   炊飯スイッチｏｎ。
   炊きあがったら、だし昆布、鯛をお皿にとりおき、しゃもじでご飯をほぐす。

5. 5

   鯛の身を取り、4のご飯に戻し、さっと混ぜ合わす。

6. 6

   鯛に塗っている塩分により、塩味加減が多少ちがうので、味見し、塩味が足らない場合は、炊き上がりに塩を足してください。