蓮根きんぴらのサラダレシピ・作り方

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約30分
300円前後

甘辛いきんぴらと生野菜を組み合わせた和風サラダ。

みんながつくった数 2件

材料（3〜4人分）

蓮根水煮: 50g

ごぼう: 40g

人参: 40g

砂糖: 小さじ1

酒: 小さじ1

めんつゆ: 小さじ1

水: 50cc

鷹の爪: 1/2本

醤油: 小さじ1

みりん: 小さじ1

ごま油: 小さじ1

白ごま: 少々

レタス: 50g

水菜: 30g

大根: 60g

きゅうり: 1/2本

赤パプリカ: 20g

まろやかぽんず: 30g

作り方

1

蓮根は2〜3mm厚の半月切りか銀杏切り。ごぼうと人参は4〜5cm長の千切り。
2

ごぼうを少量のサラダ油で炒める。砂糖と酒を加えさらに炒める。人参、蓮根、めんつゆ、水を加えしばらく煮る。
3

蓮根に味がしみてきたら、鷹の爪、醤油、みりん、ごま油を加え煮汁がなくなるまで鍋をあおり、最後に白ごまをふる。粗熱をとっておく。
4

レタスは2cmくらいの幅に切る。水菜は4〜5cmに切る。大根、きゅうり、パプリカは4〜5cm長の千切りにする。きゅうりは種の部分は使わない。
5

4の野菜をさっくりと混ぜ器に盛り、きんぴらをのせる。まろやかぽんずを別添する。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

きんぴらは作りやすい量にしました。サラダには80gくらい使います。

きっかけ

なんとなく地味な蓮根きんぴらもサラダ仕立てにすれば、見た目も味もワンランクアップ。

公開日：2012/05/18

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関連情報

カテゴリ: その他のサラダ

関連キーワード: 蓮根きんぴらサラダまろやかぽんず

料理名: 和風サラダ

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