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豚の角煮
レシピ詳細
圧力鍋を使ってラフテー風,豚の角煮 レシピ・作り方
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煮込みは圧力鍋で2回。皮の部分は コラーゲンたっぷりのぷるぷるです。ラフテーは泡盛とカツオだしで煮込みますが、日本酒で代用しました。
みんながつくった数
3
件
材料(2人分)
豚皮付きバラ
250g
生姜薄切り
1片
ねぎ 青い部分
1本分
残った煮汁
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
だしの素(顆粒)
小さじ1
作り方
1
肉は常温まで解凍しておきます。生姜は薄切りにします。
先ずは肉をまるごと湯洗いして汚れを落します。
そのお湯は捨てます。
2
圧力鍋にちょうど浸る位の水と湯洗いした肉、長ネギの青い部分、生姜スライスをいれます。強火で蓋をして圧力(高圧)をかけます。
【注】豚肉は、水から茹でないと堅くなりますよ
3
(時間は、お持ちの圧力鍋によって異なると思います。)
圧力がかかったら火を弱めます。
4
茹でた豚肉を軽く水洗いし5-6cm角に切ります。
5
圧力鍋にお肉とゆで汁、調味料を入れ、蓋をして二度目の加圧(高圧)。
6
圧力が抜けたら、蓋をしないでそのまま3分程度煮絡めてください。
7
一度冷ますと味がより染みるので更に美味しくなります。
8
お皿に盛りつけ完成
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
【美味しく作るコツ】豚肉は、水から茹でないと堅くなりますよ。
きっかけ
豚バラの皮の部分には「コラーゲン」がたくさんありお肌にいいんですよ
公開日:2013/07/17
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関連情報
カテゴリ
豚の角煮
圧力鍋で作る豚の角煮
関連キーワード
ラフテー
豚バラ
豚角煮
皮付バラ
料理名
圧力鍋を使ってラフテー風,豚の角煮
このレシピを作ったユーザ
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http://www.rakuten.co.jp/meat-gen/
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