抹茶黒豆ベーグル☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と抹茶をボウルに合わせて泡立て器でぐるぐるっと混ぜておく。
   HBのパンケースに強力粉〜ドライイーストまでの材料を入れて、パン生地コース、ミックスコールありでスタート。
2. 2 羽が回りだしたら、ぬるま湯を少しずつ入れていく。
   生地の固さをみながら、入れるぬるま湯を加減してください。
3. 3 ミックスコールが鳴ったら生地を取り出す（スタートから約１５分）
   ６分割して丸めて、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて生地を１０分休ませる。
4. 4 生地をめん棒でのばして２０cmくらいの円形にする。
   黒豆を１０粒くらい生地のうえに一列に置いて、それを芯にするようにして棒状に巻いて行く。
   黒豆は、両端まできっちり置かないように。

   

5. 5 棒状になったら、端の片方は平たくつぶす。
   つぶしたところにもう片方の端をのせて、成形する。

   

6. 6 平たい方で、もう片方の側を包み込んで成形です。
   これを６個つくる。

   

7. 7 オーブンで４０℃２０分発酵させる。
   その間にケトリングの準備。
   フライパンに水１Lとはちみつ大さじ１を入れて、火にかけて沸かしておく。
8. 8 発酵が終わったらそのオーブンで即、余熱を開始。２００℃２０分に設定します。（温度はお手持ちのオーブンのくせによって加減してください）
9. 9 フライパンに沸かしたお湯で、生地を片面３０秒ずつ茹でる。
   これがケトリングです。
   ケトリングしたらキッチンペーパーでさっと水分を切る。
10. 10 余熱できたオーブンで、２００℃２０分焼成でできあがり。