紫芋で！アイスボックスクッキー レシピ・作り方
材料（４人分）
- 紫イモ １００ｇ
- 薄力粉 １８０ｇ
- バター １００ｇ
- 砂糖 ５０ｇ
- チョコチップ １０ｇ
作り方
- 1 ムラサキイモは皮をむいて適当な大きさに切り、たっぷりのお湯でゆでて柔らかくする。柔らかくなったらお湯を切ってボウルに入れて熱いうちにマッシャーでつぶして粗熱を取る。
- 2 バターを常温に戻して柔らかくなったら砂糖を入れてクリーム状になるまでよく混ぜる。そこに１の紫イモを混ぜる。よく混ざったら薄力粉を振って入れる。
- 3 ２にチョコチップを入れてしっかり混ぜ合わせた２等分にして棒状にしてそれぞれラップに包む。（四角でも○型でもいいですよ）そのまま冷凍庫で１５分ほど冷やす。
- 4 ３で冷やして固まった生地を５ミリ幅に切り天板に並べる。オーブンで１７０度で２０分焼いて完成です。
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