直径１cmくらいのゴボウが丁度良いと思います。太目のものを使う場合は縦半分に切ってください。 ゴボウは揚げすぎず、コリコリとした食感が残っている程度の揚げ方がお勧めです。
辛子レンコンが食べたいけど、作るのはちょっと面倒(>_<) そこで、ゴボウを使って辛子レンコンをアレンジしてみました。
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粉ウコンは色つけのためなので、無くてもOKです。