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かなり本格的！加賀蓮根の蓮蒸しレシピ・作り方

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アッカしお

食べた人がオオッとうなるちょっと本格的な味です。蕪蒸しとは一味違う蓮蒸し、ちょっと手はかかりますが、おもてなしに喜ばれます。

材料（４人分）

加賀蓮根: １/2本

うなぎ蒲焼: １パック

えび: ４尾

ぎんなん: ８個

卵白: １個分

塩: 少々

酒: 少々

○だし汁: １/2カップ

○みりん: 小さじ１

○出汁醤油（普通の醤油なら少なめ）: 小さじ１

水溶き片栗粉: 適量

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作り方

1

銀杏は殻をむいて、お湯でゆでる。モチモチしてきたらザルにあげる。海老は殻をむき、塩、酒をふっておく。蒲焼は１～２センチの幅に切っておく。器に銀杏、蒲焼、海老を一人分に分け入れる。
2

蓮根は皮をむき、おろし器でおろす。卵白をボールに入れ軽く泡立てる。蓮根と卵白をゴムベラで優しく混ぜ、塩少々を入れる。①のうえにかけ、蒸し器で１５～２０分蒸す。
3

鍋に○の材料を入れ、、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れあんを作る。蒸しあがった②の上にかけて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

市販の蒲焼でも十分美味しくできます。普通の蓮根で作る場合はおろした後、水気を切ってから卵白と混ぜる。

きっかけ

美味しい加賀蓮根があったので、おもてなしに作りました。

公開日：2011/03/04

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関連情報

カテゴリ: れんこんぎんなん(銀杏)

料理名: 蓮蒸し

このレシピを作ったユーザ

アッカしおとにかくお酒が好きなので、お酒にあうつまみが多いですが、2歳になる娘も食べれるようにと、日々狭間で苦労しています。来客も多いので、パーティー料理なども少しづつ載せていきたいです。素材の味を引き出せる料理を目指したいです。

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