セコガニのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セコガニを2~3%の塩水で茹で始めます。（分量外）水からカニを茹で、沸騰してから15分ほどであげます。

2. 2

   ワタリガニの外子、内子、身を取っていきます。
   内子はソース用に、外子、身は最後に上に載せる用に、殻はソース用に分けておきます。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、赤唐辛子を入れ香りを移します。
   辛いのが苦手な方は赤唐辛子なしか、途中で除いておいてください。

4. 4

   1%のお湯でパスタを湯がき始めます。

5. 5

   殻を入れオイルと馴染ませてから、ブランデーを入れ、フランベし、水と内子を入れてしばらく煮込み、殻を出し、パスタが湯がき上がるのを待ちます。

6. 6

   パスタを表記より30秒早く上げ、フライパンのソースと和えます。味見をし、塩味が足りなければ、塩を少し足します。
   ※私は塩茹でしたカニの塩分があったので、足さなかったです。

7. 7

   お皿にパスタ、外子、身、大葉を盛り付けて完成です。※殻はお好みで盛り付けください。