サクサク、クロワッサン☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 折り込み用のバターをラップに挟んで、２０cm角位に伸ばし、冷やしておく。
2. 2 パン生地の全ての材料をホームベーカリーに入れて、一次発酵まで行う。
3. 3 一次発酵後、手の平で押さえながら３０cm角位の正方形にしてラップに包み、バットに入れ、２つの保冷剤で底と表面を挟むようにして１０分位冷やす。
4. 4 バターを包める大きさに生地を伸ばし、真ん中にバターを置いて、角を中心に折る様にしながら、バターを包み、閉じ目は指でつまんで、止める。
5. 5 麺棒真ん中から上下に押すようにしながら、長方形にしていく。
6. 6 麺棒で少しずつ伸ばして２０×６０cm位にして、上下から折って、三つ折りにする。
   ラップに包んで、再びバットにのせ、保冷剤で挟んで１０分位冷す。
7. 7 作り方５、６の作業をもう２回、繰り返す。
8. 8 成型する。
   ２０×７０cm位に伸ばす。
9. 9 １４×２０cm位の二等辺三角形が交互にとれるようにピザカッターで切る。
10. 10 底辺の真ん中に２cm位切り込みを入れ、左右に割る様に折上げ、そのままくるくると巻いていく。
11. 11 天板に並べ、霧を吹きながら、３５℃で４０分位二次発酵させる。
12. 12 表面に溶き卵を塗り、２００℃で１０分位焼く。