鯛の揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚は骨を取り除き、酒と塩を振って下味をつける。

2. 2

   小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、揚げ油を170度に熱した中で色よくあげる。

3. 3

   三度豆は筋を取って塩茹でしておく。斜め半分に切る。

4. 4

   鍋に★を煮立てて、2の魚を入れてしばらく煮、味が染み込んだら三度豆を加えてひと煮立ちさせる。

5. 5

   練り辛子は酢を軽く混ぜ合わせる。

6. 6

   器に揚げさかな、三度豆を持って煮汁をかけ、練り辛子を添える。