簡単！牡蠣と舞茸のオリーブオイル漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料の下準備。
   舞茸は食べやすい大きさにほぐし、にんにく・アンチョビ・鷹の爪を小さく切ります。

   

2. 2 オリーブオイルの半量を中火にかけ、温まったらにんにくを入れます。

   

3. 3 にんにくの香りがたってきたら、アンチョビと鷹の爪を入れます。

   

4. 4 牡蠣（生の場合は下処理をしたもの）を入れ、強火にします。

   

5. 5 焦げ付かないようフライパンをゆすりながら、片側に火が通ったら裏返します。

   

6. 6 舞茸を入れます。

   

7. 7 中火にし、フライパンに蓋をして5分程度しっかり火を通します。焦げ付かないよう、時々フライパンをゆすってください。

   

8. 8 牡蠣に火が通り、舞茸がしんなりしたら一度火を止めます。

   

9. 9 牡蠣と舞茸をざるに上げ、オイルと分けます。

   

10. 10 オイルを火にかけ、水分が飛ばします。

    

11. 11 オイルだけになるまで加熱してください。

    

12. 12 ざるに上げた牡蠣と舞茸を熱湯消毒した瓶に移し、粉チーズを入れます。薬味も一緒に入れますが、にんにくの香りが気になる場合は、ここで抜いてください。

    

13. 13 11のオイルを入れ、残り半量のオリーブオイルも入れます。瓶の口が広い場合などは、食材がオイルから出ないように、分量外のオリーブオイルを足してください。

    

14. 14 そのまま一晩寝かせれば、完成です！