まぐろあらのそぼろ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まぐろの血合いは塩小さじ1/2(分量外)をまぶして冷蔵庫に入れて30分ほど置く。

2. 2

   鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、(1)を入れてまぐろの色が変わったら冷水にとって粗熱をとる。
   キッチンペーパーで水気をとって包丁で細かく叩く。

3. 3

   鍋にごま油を温め、しょうがと(2)を入れて軽く炒める。

4. 4

   (3)に砂糖とみりんを加えて手早く混ぜ炒める。

5. 5

   (4)に○を加え、ヘラで混ぜて煮汁を絡ませながら煮詰める。

6. 6

   煮汁がなくなったら炒りごまを加えてひと混ぜして完成です。