しじみのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しじみはザルに入れて貝をよく洗う。
   ひたひたにかぶる程度に塩分1%の食塩水に浸す。冷暗所に4時間程置いて砂抜きする。

2. 2

   鍋に水としじみと酒、塩を加えて強火にかける。
   沸騰したら弱火にしてアクをとる。

3. 3

   3cmの長さに切った三つ葉と、しょうゆを加え、椀に盛る。