待つだけ簡単鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を観音開きにする。

2. 2

   砂糖・塩・粗びき胡椒を良くすり込む。

3. 3

   密封出来る袋に入れ空気を完全に抜き冷蔵庫で24時間寝かせる。

4. 4

   鶏肉の開いた面を内側にして巻きサランラップでキャンディー状にしっかり包む
   ※サランラップの耐熱温度を確認の事私は140℃を使用

5. 5

   鍋にお湯を沸かす。
   ※70℃～75℃必須！
   温度が高すぎると鶏肉がパサつきます。

6. 6

   サランラップを二重にして端を輪ゴムで止める。※水が絶対に入らない事

7. 7

   茹で上がったら粗熱を取り冷蔵庫で2時間以上冷やす。冷えて固まったら出来上がり。

8. 8

   薄味の為お好みのソースでお召し上がりを！