よく炒めた玉ネギと削り節が、ちょうみりょうと絡むので、豆腐の水分で水っぽくならずに、味の絡んだ照り焼き味になります。 豆腐は硬めの方が作りやすいです。
どうしても水っぽくなりがちな豆腐を、食べ応えのあるメインおかずにしたいと思いました。
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メインおかずになります。