卵焼きの野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を16等分、
   人参を細切り、
   青梗菜の軸を、
   幅約7ｍｍで切り、
   葉の部分はざく切りにします。

2. 2

   油をなじませ、温めたフライパンの上に茄子の皮の下にして置き、人参、青梗菜入れ、塩胡椒を振り蓋をします。火力は中火。

3. 3

   野菜がしんなりしたら取り出します（写真左）。
   お湯に鶏ガラスープの素、砂糖、黒酢、醤油を溶かします（調味液：写真右）。

4. 4

   卵焼きをつくり、皿に盛ります。

5. 5

   調味液を沸騰させてから一度火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけてから工程3の野菜を入れて混ぜ合わせます。

6. 6

   工程4の卵焼きの上に工程5の野菜あんをかけます。