材料（４人分）
- キャベツ
- １／４個（400g位）
- 塩
- 小さじ１弱
- パプリカ（赤・黄）
- 各１／４個
- ※ピーマン１個でも
- しらす
- ５０g位
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 鷹の爪（小口切り）
- １本分
- ニンニク（みじん切り）
- １片分
- 塩コショウ
- 少々
作り方
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- 1
- キャベツはざく切りにして塩をまぶし１０分程置く。１０分たったらキャベツをしぼり水気を切っておく。
パプリカは細切りにする。
-
- 2
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかけ、鷹の爪も加えて炒める。
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- 3
-
- 香りがたったら、しらすも加えて炒め、全体に油が回ったらパプリカ、キャベツも入れて強火にして炒め合わせる。味見をして塩コショウで味を整える。
おいしくなるコツ
最初にキャベツに塩をまぶしてしぼっておくと、火の通りが早くなりシャキシャキした歯応えが残ります。また時間がたっても水っぽくなりません。
塩気が残るので、最後の塩コショウは味見をしてから入れて下さい。
きっかけ
残っていたキャベツを使い切りたくて。
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