ビターなキャラメルソース（生クリーム食べきり❗️） レシピ・作り方

作り方

1. 1 量りの数値は砂糖、生クリーム100gで作った時のものです。
   
   砂糖100g
   水10g
   生クリーム100g
   
   上白糖を鍋に量る。
   150gくらいのほうが作りやすかったです。

   

2. 2 水も鍋に入れる。

   

3. 3 生クリームは100g量っておく。

   

4. 4 砂糖と水の入った鍋を火にかける。決してかき混ぜない。だんだん溶けてくるので、混ぜたくなるけどそのまま。
   
   砂糖が溶けて、シロップ状になり、泡立ってくる。ここでは粘っこい感じ。

   

5. 5 突然、サラッサラになったかと思ったらはじっこから色がついてくる。
   
   こうなったら鍋を優しくゆすって全体的に色がつくようにする。

   

6. 6 生クリームを全体に混ぜ合わせる。最初は鍋をゆすり、後からゴムベラで混ぜる。
   
   急激に冷えるので一部分だけ固くなることがあります。その時はまた弱火にかけて全体を均一にする。

   

7. 7 温かいうちに耐熱の容器に移す。完全に冷めたらフタをして冷蔵庫で1週間くらいで食べ切る。
   
   
   冷凍なら1ヶ月くらいはもつけど、冷凍庫くさくなるからなるべく早く使ってくださいね。