♦️ちりめんじゃことキュウリの冷や汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりを輪切りにして、塩小さじ1／3をまぶして混ぜておく
   →他の工程を作っている間に塩が馴染んだら手で絞る

2. 2

   大葉を千切りにする

3. 3

   ごまをすり、味噌と練り合わせる
   (すりゴマ使用ならすり鉢を使わず混ぜ合わせるだけでもいい)

4. 4

   3のごま味噌をアルミホイルに広げて、トースターで薄っすら焦げ目がつくまで焼く

5. 5

   アルミホイルにちりめんじゃこを広げて、トースターでカリッとするまで焼く

6. 6

   計量カップに削り節をひとつかみ入れて水を満たし、レンジで温める
   (ここで何ccの水を入れたか見ておき、後で味噌を溶かす水の量から差し引く)

7. 7

   4で焼いたごま味噌をすり鉢かボウルに戻し、6の出汁を少しずつ加えてのばす
   (削り節は少々残ってもいいのでお箸でサッと引き上げる)

8. 8

   分量の水になるように出汁と追加の水を入れる

9. 9

   きゅうりと大葉と焼いたちりめんじゃこを8に加えて
   塩揉みきゅうりにより塩味が濃くなった分の水を少々追加して
   冷蔵庫で冷やすか、氷を入れて出来上がり