作りおきにも❗️ラタトゥイユ風？丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタをギリギリでカットする。

2. 2

   茄子とズッキーニは1.5㎝の輪切り、ピーマンは種を取って半分にして室内で数時間干す。
   
   油で素揚げにする時に早いし、味も濃くなります。ズッキーニはこの画像には出てないです。

3. 3

   ズッキーニは乗り切らなかったので別に干したものを使います。

4. 4

   茄子、ズッキーニ、ピーマンは素揚げにする。
   
   野菜を干している画像は多めになっています。いっぺんに素揚げしてほかの料理に使いたいのでそうしています。

5. 5

   野菜の素揚げの注意ですが、
   干していない野菜の場合はよく水を拭き取る。
   
   小さな深めの鍋に油を下から2㎝くらい入れて温め、野菜を揚げる。
   
   茄子は箸でつまんでくびれができるくらい。

6. 6

   ズッキーニは水がパチパチ跳ねるので必ず網をかぶせて揚げる。少し曲がるくらいまで揚げる。
   
   ピーマンは内側の水気をよく拭き取ってから揚げる。

7. 7

   素揚げの野菜の、特に茄子は表面が焦げるくらい揚げるとキーマカレーなんかにとても合います。

8. 8

   タレを合わせる。

9. 9

   フライパンで素揚げした野菜を温めてタレを絡める。
   
   ごはんをよそってこの野菜を盛り付ける。