はや作り甘酒 レシピ・作り方

作り方

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   60℃に保温できるタニカのヨーグルティアという発酵機を使います。
   その他の材料、道具類は写真のものとスプーン、ペーストにしたい場合はバーミックスやミキサーなど。

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   容器に乾燥麹を入れます。
   
   これはバラタイプですが、かたまりになっているような、ほぐれてないタイプはほぐして入れます。

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   分量の水を入れます。

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   スプーンでかき混ぜたら蓋をして発酵機へ。60℃で4時間半くらい保温します。
   60℃のお湯を入れる場合は4時間でできます。

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   うちではペーストにしてつかうのでバーミックスでペーストにして瓶かタッパーで冷凍します。つぶつぶのままでも美味しいです。
   冷凍しても糖度が高いのであまりカチカチにはなりません。

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   はや作りだとご飯やお粥など準備しなくていいし、短時間で作れて糖度も高いので甘酒が長持ちします。

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   こんなふうに甘酒アイスも作れますし、砂糖の代わりに料理にも使えます。

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   乾燥麹ではなく生麹を使う場合は麹と同量の水を入れます。
   発酵機がない方は炊飯器の保温モードでも作れますが、水分が違うのでまた改めて書きます。