はや作り甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 60℃に保温できるタニカのヨーグルティアという発酵機を使います。
   その他の材料、道具類は写真のものとスプーン、ペーストにしたい場合はバーミックスやミキサーなど。

   

2. 2 容器に乾燥麹を入れます。
   
   これはバラタイプですが、かたまりになっているような、ほぐれてないタイプはほぐして入れます。

   

3. 3 分量の水を入れます。

   

4. 4 スプーンでかき混ぜたら蓋をして発酵機へ。60℃で4時間半くらい保温します。
   60℃のお湯を入れる場合は4時間でできます。

   

5. 5 うちではペーストにしてつかうのでバーミックスでペーストにして瓶かタッパーで冷凍します。つぶつぶのままでも美味しいです。
   冷凍しても糖度が高いのであまりカチカチにはなりません。
6. 6 はや作りだとご飯やお粥など準備しなくていいし、短時間で作れて糖度も高いので甘酒が長持ちします。
7. 7 こんなふうに甘酒アイスも作れますし、砂糖の代わりに料理にも使えます。

   

8. 8 乾燥麹ではなく生麹を使う場合は麹と同量の水を入れます。
   発酵機がない方は炊飯器の保温モードでも作れますが、水分が違うのでまた改めて書きます。