HBで！レーズン入りブリオッシュで簡単マリトッツォ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン作りを始めるタイミングで、ホイップフローズンは冷凍庫から冷蔵庫へ移し解凍しておく。
   ※ホイップフローズンとは、砂糖も加えてホイップし、冷凍された業務スーパーで販売されている賞品
2. 2 《ブリオッシュ作り》
   ボウルに◇を入れ、混ぜる。
   ホームベーカリーに◇、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを順に入れ、こねをスタートする。
   (1斤・こね 20分・一次発酵 40分)
3. 3 マーガリンはスイッチを入れて5分後に加える。
   レーズンは具材を入れるタイミングに入れる。(HBの種類によって変わるので、取扱説明書を確認してください)
   そのまま一次発酵まで行う。
4. 4 一次発酵が終わったら、生地を12個に分け、表面を張るように丸め、とじ目を下にする。
   水で湿らせた布巾を上から被せて、夏は10分、冬は15分置く。
5. 5 台にとじ目を上にしてのせ、手のひらを上からのせて押し、ガス抜きをする。
   再度、表面を張るように丸め、とじ目を下にして、オーブン可能なクッキングシートを敷いた天板にのせる。
6. 6 霧吹きで表面にたっぷり水(分量外)をふりかけ、二次発酵(35度 40分)する。
   2倍近くに膨らんだら、オーブンを200度に予熱して、10分焼く。
   焼き上がったらしっかり冷ます。
7. 7 《マリトッツォ作り》
   パンは最後切り離さないよう少し残して切れ目を入れる。
   いちごは洗って、キッチンペーパーでしっかり水分を取り、ヘタを取り、4等分に切る。(横の輪切り)

   

8. 8 底にジャム(1個あたり10g)を塗り、その上にホイップクリーム(1個あたり15g)を絞り出す。
   ※フタをすると生クリームが外に出るので、出来るだけ外にはみ出ないように内側を高くする

   

9. 9 軽くフタをして、写真のようにいちごの断面が見えるように生クリームのところに貼り付けて出来上がり。
   ※いちごは軽く押すだけで固定されます。