手作りクリームチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳（もしくは豆乳）と生クリームをボウルに入れて温度を測りながらゆせんで50℃まで温める。
2. 2 レモンはギューギューに絞り、1個でなんとか45ccの汁が取れる。
3. 3 レモン汁を加えて1分くらいおく。分離してきたら
   ボウルにザルを置き、その上にガーゼをひいてガーゼの上にそっと流す。
4. 4 キッチンペーパーでやったんですが、あまり水分が落ちていきません…この時点で後悔しました。
   
   最初からガーゼか、晒しの布巾で濾してくださいね。

   

5. 5 キッチンペーパーは目が詰まるのでおすすめしません…
   しっかりとゴムベラでこそげ取り、晒しの布巾の上に出しました。

   

6. 6 ふわっと晒しをかけて、
   冷蔵庫で数時間置きました。

   

7. 7 指で押してみて跡がつくくらいでいい感じに水が切れています。

   

8. 8 ボウルの中にはホエーが落ちるので飲んでもいいしカレーなどの煮込み汁にしてもいい。酸っぱいよ❗️
9. 9 ホエーがこれだけ取れました。
   そのまま飲んでもいいですが
   少し甘くしないとおいしくないかな？

   

10. 10 水が切れたらボウルに移して塩を加えて練る。
    
    密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間くらいで食べきる。
11. 11 生クリーム200g弱
    牛乳400gで
    256gのクリームチーズが取れました。
    
    これだけなの〜⁉️

    

12. 12 塩を加えて練ってから何かの容器に入れて保存します。
    冷蔵庫で1週間くらいで食べ切ってください。
    
    そんなに量がないから
    すぐに食べてしまうと思います。^ ^

    

13. 13 番外編として…
    ホエーを沸かして
    しゃぶしゃぶ肉を茹でてみました。

    

14. 14 どハマりしてるクミンと塩をかけて食べてみます。
    ほんのり生クリームのバターっぽい香りが肉に移り、なかなかおいしいです。