業務スーパーの冷凍ぷち大福入りミニミルクパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 《準備》
   ・牛乳
   冬：牛乳を耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジで40〜50秒温める。
   夏：冷蔵庫から出しておく。
   ・バター
   室温に戻すため、冷蔵庫から出す。
2. 2 ホームベーカリーにバターと大福以外の材料を上から順に入れ、こねをスタートする。
   (1斤・こね 20分・一次発酵 40分)
   バターはスイッチを入れて5分後に加え、一次発酵まで行う。
3. 3 大福は冷凍庫から出しておく。
   ※冷凍のままでも大丈夫ですが、包むときに凍っていると滑りやすいので、私は落ち着くこのタイミングで冷蔵庫から出します。

   

4. 4 生地を24個に分け、表面を張るように丸め、とじ目を下にする。
   水で湿らせた布巾を上から被せて、夏は10分、冬は15分置く。
   型にオーブン可能なクッキングシートを敷いておく。
5. 5 台にとじ目を上にしてのせ、ガス抜き麺棒で薄く広げる。
   そこに大福を置き、上下、左右から生地を集めしっかり閉じる。
   再度、表面を張るように丸め、とじ目を下にして、シートの上に並べる。
6. 6 霧吹きで表面にたっぷり水(分量外)をふりかけ、二次発酵(35度 40分)する。
   40分経ったらオーブンを170度に予熱して、16〜18分焼いて、焼き目がついたら出来上がり。