材料3種と鍋で焼ける！カステラスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖と卵をボウルに用意する。

   

2. 2 別のボウルに薄力粉を量り、ホイッパーでほぐしておく。本当はふるった方がいいが、これでも意外となんとかなる。

   

3. 3 鍋にクッキングシートを敷いておく。鍋の底の形に合わせてもいいが、少し大きめに作って側面までカバーすると焼けた後取り出しやすい。

   

4. 4 ハンドミキサーで泡立てる。低速で時間をかけたほうがきめ細かい泡になる。50度くらいの湯煎にかけながらやるほうが泡立ちやすいが、常温でもなんとかなる。

   

5. 5 生地を垂らした時に、すぐ消えず、少し跡が残るようになるまで（リュバン状という）泡立てる。

   

6. 6 薄力粉を2〜3回に分けて入れてまぜる。ゴムベラで底から生地をすくって粉の上にかける→ボウルを少し回すをくりかえして、ダマが残らないようによく混ぜる。

   

7. 7 鍋の真ん中に高めから落とす。

   

8. 8 タオルなどを敷いた上に、軽くトントンと落として大きな気泡を抜く。

   

9. 9 フタをして弱火にかけ、12〜14分加熱する。

   

10. 10 上がかわきかけたら火を止めて数分蒸らす。完全に固まるまで加熱すると底が焦げることがある。

    

11. 11 蒸らしが終わって、手で触って生地がくっつかないくらいに固まれば焼き上がり。

    

12. 12 クッキングシートをはがす。

    

13. 13 焼きたてもフワフワして美味しいが、密閉容器でしばらくおいて全体をしっとりさせた方がケーキなどに使いやすい。