ルー不使用！スパイス2種類で作るチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

2. 2

   鶏もも肉は一口大（3cm角くらい）に切って塩で下味をつけておく。

3. 3

   鍋にサラダ油をしいて中火にかけ、玉ねぎをヘラでつぶしながら炒める。

4. 4

   水分がとび、鍋底の温度が上がって玉ねぎに焦げ目がつき始めたら大さじ1の水（分量外）を入れる。

5. 5

   水を加えながら炒めることで、焼き色が水に溶け出し、色がまんべんなく深くなる。また、鍋底の温度をコントロールして焦げ付かないようにする。

6. 6

   水を加えて水分飛ばして焼き目をつけるのを5〜6回繰り返すとこのくらいの色・状態になる。弱火でやると1時間以上かかるので中火以上で炒める。

7. 7

   弱火に落として、スパイスと塩を入れて炒め混ぜる。全部混ぜて炒めるより1種類入れるたびにしっかりまぜこんだほうが、スパイスごとの香りを楽しめる。

8. 8

   水を入れて中火に上げて沸騰させる。

9. 9

   鶏もも肉を入れ再沸騰したら弱火におとし、軽く混ぜながら煮込む。

10. 10

    5〜10分程度煮込み、鶏もも肉に火が通ってソースが好みの濃度になったら完成。