ニシンの酢締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お刺身で食べられるニシンが手に入りました。
   
   三昧におろし、バットに入れて塩を全体にふり、ラップして1晩冷蔵庫に入れておきます。
   
   このように水が出ています。
   水は捨てる。

2. 2

   ニシンは水洗いして水気を良く拭きとり先ほどのバットに入れる。（バットも洗って拭いておいてね）
   
   ここに米酢を注ぐ。

3. 3

   身の方に酢が漬かるようにする。
   時々ひっくり返してもいいけど
   あまり変わらないかな？
   
   ラップして冷蔵庫で3時間くらいおく。

4. 4

   こんなふうに身が白くなります。酢から引き上げて、酢は捨てる。
   
   他にも酢で〆めたい魚があればこの酢は使い回しができます。

5. 5

   酢から引き上げて容器に入れて保存します。
   この状態で2日くらいはもちます。

6. 6

   これを昆布の間にはさみ、ラップで巻いておくと昆布〆めができます。
   
   昆布〆めななすると1週間くらいはもちますが昆布に水分を取られて
   魚がペタッと固くなります。
   
   珍味っぽい（笑）

7. 7

   皮をひいてお好きな厚みに切って召し上がれ♫