小エビと夏野菜のレッドカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは縞模様になるようにピーラーで縱3本皮を剥いて、一口大の乱切りにします。ズッキーニは半月切りにします。

2. 2

   玉ねぎは繊維と垂直の向きに1センチ程度の幅で切ります。フライパンにオリーブオイルを熱して、エビ、野菜を入れて小さじ1の塩で炒めます。

3. 3

   玉ねぎがしんなりしたタイミングでレッドカレーの素を入れて、フタをして蒸し煮にします。

4. 4

   レッドカレーの素はカルディで購入したロイタイのものを使いました。

5. 5

   煮立たせたら、一度味見をオススメ。プレーンヨーグルトは辛さ対策です。うちは大さじ2入れました。

6. 6

   ヨーグルトを入れて、混ぜてから再度煮立たせたら出来上がり。