スキレット料理 蝶鮫のふわっふわ！はさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツとニラをみじん切りにし、ざるに入れ、塩を振りしばらく置く（みじん切りはフードプロセッサーを使用しています）

2. 2

   蝶鮫が詰まらない程度（約1cm〜2cm角）にカット
   生姜、ニンニク、塩胡椒、鶏ガラ、片栗粉を加え
   フードプロセッサーでミンチ状にする

3. 3

   ※フードプロセッサーやブレンダーがない場合、包丁でミンチ状にし、②の材料を手でこねて下さい

4. 4

   ②をボールに移し、①の水分を絞りボールへ（キャベツは、はんぺんが水分を吸うので水気を軽く絞る程度でよい。これがふわふわの元になります。）

5. 5

   はんぺんをボールにちぎり入れたら、手で全体をなじませる
   （この時はんぺんを潰しすぎないことでよりふわふわ食感に）

6. 6

   青じそを半分にカットする

7. 7

   ⑤と、餃子の皮・水（餃子の皮用）・青じそ・バットを準備する

8. 8

   【種と皮の包み方】

9. 9

   皮の上半分にシソを1枚、スプーンで2杯強皮に乗せる（結構多めに盛ります）

10. 10

    下半分を谷折りにします
    折りたたんだ部分全体に水を塗る

11. 11

    更に半分に折ります

12. 12

    これを16枚繰り返します

13. 13

    フライパンまたはスキレットを温め、オリーブオイルを大さじ1なじませる

14. 14

    一旦火を消し、種を並べ、蒸し焼き用の水を入れて蓋をする

15. 15

    中火約6分
    水分が無くなったら一旦火を止める

16. 16

    残りのオリーブオイルを皮にかかる様に回しかけ、蓋をし、再び中火で2〜3分
    皮がカリッと焼けたら完成です