かぼちゃサラダの残りを使った全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆乳、水以外の材料すべてをボールにいれる。砂糖とイーストははならず隣どうしにする

   

2. 2 人肌程度にあっためた豆乳と水を加える。

   

3. 3 粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる

   

4. 4 ボールから取り出し、100回を目安にこねる

   

5. 5 こね終わったら、次はフィンガーテスト。生地を丸めて、指で押してみてすぐに元に戻るくらい弾力があればOK。戻らなければ、こねが足りないのでもう少しこねる。

   

6. 6 閉じ目をしたにしてボールにいれ、ラップをかける

   

7. 7 40度で30分、電子レンジで発酵させる。1.5〜2倍に膨れたら発酵終了。膨らまなければ、5分ずつ追加で発酵させて調節する

   

8. 8 一次発酵が終わったら、グーで生地をパンチしてガス抜き。

   

9. 9 ボールから取り出し6等分にする

   

10. 10 優しく丸める。ガスが抜けないように閉じ目をしっかり閉じて下にする

    

11. 11 ベンチタイム。
    生地にラップ、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。

    

12. 12 生地を再び綺麗に丸め直して、閉じ目を下にして鉄板に並べる

    

13. 13 ラップ、濡れ布巾をかぶせ、2次発酵。
    オーブンレンジにて45度で30分。

    

14. 14 発酵が終わったら、190度までオーブンを余熱し、190度15分で生地を焼いたら出来上がり！