塩麹より簡単！材料２つだけ１分で出来る油麹の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生麹の場合】
   手で麹をバラバラにほぐす。
   乾燥タイプは、そのままでOK。
   ※醤油と麹は同量準備する（麹の量を増やしたい時は醤油も同量に）

2. 2

   密閉容器に、麹　醤油を入れ　醤油が全体に回る様にかき混ぜる（芯が気になる場合、醤油を60度程度に温めてもOK)
   ●常温で保存する（発酵を促す）
   ●一日一回、スプーン等でかき混ぜる。

3. 3

   1～2日ほど経つと、麹が醤油を吸い膨らむ。
   膨らむと醤油から麹が顔を出すので、麹がひたひたに漬かるまで醤油を足す。

4. 4

   4～5日ほど経つと、麹が柔らかく崩れてくる。

5. 5

   全体的に、とろみがつき、まろやかになれば完成。
   夏季：7～10日程度
   冬季：10～１４日程度
   で完成。出来具合は、目と舌で見てください。
   完成後は冷蔵庫保管で