穴子＆エビマヨ太巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水で戻し（戻し汁は煮る時に使います）５ミリ幅の千切りにする。
   高野豆腐を水で戻し、厚みを半分に切って２枚にし、横に６等分して計１２本のスティック状に切リ分ける。

2. 2

   １と◆、戻し汁を鍋に入れてひたひたになるように不足分は水を足し、火にかける。沸騰したら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮る。

3. 3

   厚焼き卵を作ってスティック状に切る。
   きゅうりと穴子もスティック状に切っておく。
   海老の殻と背ワタを取り塩ゆでする。
   茹でた海老をざく切りにしてマヨドレで和えておく。

4. 4

   まきすに海苔を敷き、寿司飯を3/2位まで広げてのせる。
   巻始めの海苔のはじから３ｃｍ位上の位置に大葉、高野、椎茸、卵、胡瓜、穴子をのせてくるくると巻いていく。

5. 5

   エビマヨ巻の方は
   サニーレタス、高野、椎茸、胡瓜、卵、エビマヨを４の要領で巻いていく。
   巻けたら適当な大きさに切り分け、器に盛り付けて出来上がりで～す(^^)