お手軽！塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹はボールの中に入れ、両手のひらでこすり合わせるようにしてよくほぐします。（乾燥麹を使う場合は、袋の表示の通りに戻してから行います）

2. 2

   塩を加えて、空気を抜くように力強く揉みこみます。７、８分すると、しっとりとしてきて、香りが出てきます。

3. 3

   手でぎゅっと握って指の跡が付くくらいまでになったら、水を加えます。手のひらですりつぶすようにして混ぜます。

4. 4

   とろみが出てきたら、清潔な保存瓶に入れます。常温に置き、1日1回混ぜて1週間くらいで黄色っぽくなり、使用できます。