圧力鍋で簡単チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉をタコ糸(加熱可能なもの)でしばる。

2. 2

   1のお肉を圧力鍋に入れる。水を肉がぎりぎり隠れるくらいまで入れる。鍋ににんにく、生姜、ネギを入れる。

3. 3

   圧力鍋に蓋をして、強火で圧力鍋がかかるまで熱する。圧力鍋がかかったら、弱火で20分。
   圧力鍋が冷めるまで置いておく。

4. 4

   ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で豚肉を1時間茹でる。
   途中で灰汁を取ること。

5. 5

   フライパンに油をひき、茹で上げた豚肉に焼き目をつける。
   できれば4面に焼き目をつける。

6. 6

   ※焼き目をつける際は、油がとてもハネるので、蓋などを使って注意しながら行う。

7. 7

   フライパンの油をペーパー等で拭き取る。

8. 8

   調味料Aを全て混ぜたものを入れて煮詰める。調味料が半量くらいになったら火を止める。

9. 9

   肉が常温になるまで冷ましたら、チャック付のビニール袋に肉と煮汁を入れる。
   1晩程なじませる。

10. 10

    タコ糸を切って、お好みでカットしてお召し上がりください。