圧力鍋で簡単チャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉をタコ糸(加熱可能なもの)でしばる。

   

2. 2 1のお肉を圧力鍋に入れる。水を肉がぎりぎり隠れるくらいまで入れる。鍋ににんにく、生姜、ネギを入れる。

   

3. 3 圧力鍋に蓋をして、強火で圧力鍋がかかるまで熱する。圧力鍋がかかったら、弱火で20分。
   圧力鍋が冷めるまで置いておく。

   

4. 4 ※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で豚肉を1時間茹でる。
   途中で灰汁を取ること。
5. 5 フライパンに油をひき、茹で上げた豚肉に焼き目をつける。
   できれば4面に焼き目をつける。

   

6. 6 ※焼き目をつける際は、油がとてもハネるので、蓋などを使って注意しながら行う。

   

7. 7 フライパンの油をペーパー等で拭き取る。

   

8. 8 調味料Aを全て混ぜたものを入れて煮詰める。調味料が半量くらいになったら火を止める。

   

9. 9 肉が常温になるまで冷ましたら、チャック付のビニール袋に肉と煮汁を入れる。
   1晩程なじませる。

   

10. 10 タコ糸を切って、お好みでカットしてお召し上がりください。