◎掘りたて筍かつお節煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の下処理
   まず固い穂先を斜めに切る。
   ※食べられる所は切ってみて黒っぽくない辺りだけ。

2. 2

   その斜めのカットに対し、垂直に縦1本切り込みを入れる（皮が剥きやすいように）

3. 3

   大きい鍋にぬかを入れ、皮を剥かずに筍を入れる。沸騰してから15分位下茹で。
   根っこの1番固いところに竹串が通ればok

4. 4

   皮を剥いて小分けにして水につけ、冷蔵庫で保存ok。
   ただし毎日水を入れ替えましょう。

5. 5

   水煮ならここからスタート
   3の一部の筍を食べやすいサイズに切り、☆を入れて中火で20〜30分位煮る。

6. 6

   今日は蓋なし、少し汁気が残る程度まで煮て完成(o^^o)

7. 7

   ※お弁当など味を濃くしたい時は落し蓋で煮詰めてもok
   焦げない様に注意しましょう