@ささみの葛打ちお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※鶏ささみの筋取り
   筋の左右に包丁を入れ持ちやすくする。
   筋を下にして先端を押さえ、肉を包丁で削ぎ取る様に引き抜く。

2. 2

   1を4等分の削ぎ切り、☆で下味をつけて10分程度置いておく。
   水気を拭き取り片栗粉をまぶしたら、熱湯で1分だけ茹でる。

3. 3

   塩を加えた熱湯でみつ葉を茎から茹で、5秒程度ですぐ水に取り色止め。
   茎を半分に畳んで、緩めに結んで置く。

4. 4

   2、3と花麩をお椀に入れておく。

5. 5

   吸い地
   鍋に★を入れて一煮立ち、薄口醤油と塩を少々で味を整え、熱々を4へ注いで完成。