小いわしの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしはザルに入れて水の中で振り洗いする。
   水がきれいになるまで繰り返す。３回ぐらい

2. 2

   親指とひとさし指で頭を持ち、親指の爪で背骨を折ってそっと引っ張ると、内臓が出てきます。
   全部頭と内臓を取ります。
   食べる時、気にならないようなら、頭もつけたままでＯＫです。

3. 3

   水からあげて、キッチンペーパーで水分を切ります。

4. 4

   鍋に上記の調味料、昆布水、しょうが、梅干しを入れて煮立て、昆布を底にして、イワシをそっと入れます。

5. 5

   最初強火で、沸騰したら中火→弱火にする。
   キッチンペーパーを落としぶたにして煮ます。
   全部で１時間ぐらいゆっくり煮ます。

6. 6

   最後に煮汁を煮詰めて、器に盛ります。