あんかけ厚揚げ　（タップリきのこと挽肉） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは1つを4等分～6等分に切り爪楊枝で全体をツンツンと突いて置きます。
   キノコ類は石づきを切り落としほぐす。エリンギ・エノキはシメジと同じ位のサイズに切ります

2. 2

   フライパンの中央に厚揚げを置き、その周りに挽肉・エリンギ・シメジを置いて点火します。
   こんがりと色が付くまで動かさないで焼くと○

3. 3

   挽肉をほぐしながらエノキも加えキノ類と混ぜたら湯（水でも○）を加え沸騰させて灰汁を取ります

4. 4

   料理酒・めんつゆ・みりん・本だしを加え味を調え蓋をし5分程蒸し煮にしたら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えトロミをつけ完成

5. 5

   お皿に厚揚げを置き、キノコあんかけをタップリとかけます。
   お好みで生姜を乗せても○
   柚子の皮を細切りにした物や三つ葉等有ったらトッピングすると○

6. 6

   厚揚げで無く、豆腐で作る場合は水切りをレンチン等でしておくと○
   キノコは好きなキノコでＯＫです