材料（４人分）
- ふき
- 茎の部分のみ１５０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- お湯
- ５００ｃｃ程度
- 水
- ５０ｃｃ
- ほんだし
- 小さじ１
- お砂糖
- パルスイート大１.５
- 濃い口醤油
- ８０ｃｃ
- みりん
- ２０ｃｃ
- 酒
- 大１
- 生姜
- すり下ろし小さじ１
- 胡麻
- 大１
作り方
-
- 1
- ふきは良く洗ってまな板の上に置きます。
塩をふって軽く押すように板ずりします。
水分が出てくるので流水で洗い流します。
-
- 2
- ５００ｃｃ程度の熱湯を用意。
①を４－５ｃｍにカットしてから投入します。
煮立ったら弱火で５分に込みます。
-
- 3
- ざるに②を上げて流水で３分ほど洗い流します。
-
- 4
- 大きめの鍋を用意。
軽く水分を絞った③と水、ほんだし、お砂糖を入れて煮立たたせて中火で５分に込みます。
その後醤油、みりん、酒、生姜を入れて煮立たせます。
-
- 5
- 弱火でじっくり煮汁を煮飛ばして胡麻をふって完成です❤
-
- 6
- ※
今回は出荷期格外の細い小さめのふきを使用しました＾＾；
一般店頭にあるお品なら見栄えの良いものができあがると思います＾＾；
おいしくなるコツ
好みでですが・・・
山椒がお好きな方は仕上げに山椒を２ｇ程度加えて煮詰めると
より一層風味豊かなお味になりますよ＾＾
きっかけ
ふきを沢山送ってもらったので＾＾
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女性に嬉しい保存食❤(人´∀｀o)❤