シチリア産チェリートマトパスタ〜固まった麺の蘇生法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに湯２ℓを沸かし、塩大さじ1/2(分量外)とスパゲッティを入れ、袋の表示通りに茹でる。
   大蒜は微塵切り、油揚げと西瓜の白い皮は短冊切り、豚肉厚切りは１cm幅の棒状に切る。

   

2. 2 スパゲッティが茹で上がったら笊に上げ、水気を切る。
   ここで油抜き不要でない通常の油揚げを使う際は、茹で汁に油揚げを潜らせ上下を返し、酸化した表面の油を取り除き水気を拭き取っておく。

   

3. 3 突然だがパスタ蘇生法を立証する為９h休息を挟む。
   フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、西瓜の白い皮、油揚げを加えて、西瓜の皮が黄翡翠色を帯びる迄炒め合わせる。

   

4. 4 フライパンの中央をあけ、大蒜を加えて炒め、薫りが出たら、ベサン粉を振り、粉感が消える迄炒め、木綿豆腐、チェリートマトソースを加え、豆腐を細かく崩しながら素朧状になる迄炒め合わせる。

   

5. 5 ④を⭐で調味し、時々混ぜて汁気を飛ばしながら、瀞みがつく迄、中弱火で３０分煮詰めたらソースの完成。
   固まった麺を薄く器に広げて氷を乗せ、レンジ蓋を軽くしてレンジ500W１分温める。

   

6. 6 １分毎に取り出してかき混ぜ、氷に目を配り様子を見ながら３〜４回繰り返す。レンジ蓋をした儘１分置き、蒸気を浸透させる。福餅感を取り戻した麺をお皿に盛り、ソースを掛け、粉チーズを振る。

   

7. 7 お弁当にも♡Ψ(Ő ¬ Ő).*
   パスタをバターで炒めてオイルコーティングする事でデンプンが冷えて固まり麺同士がくっつくのを防ごう。ソースは別にして麺と少しずつ絡めながら頂きます。