彩り綺麗☆こうや豆腐の炊き合わせ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは皮をむいて斜め切りに、エリンギは一口大の乱切りに、オクラはガクの部分をむいておきます。

2. 2

   えびは殻をむいて尻尾は残し、背中に沿って包丁を入れて背ワタを取り除いて洗ったら、Bをもみこんでおきます。

3. 3

   小鍋に水(分量外)を1/3〜半分ほど入れ、にんじんを入れて中火にかけ、沸騰し5分間茹でたらオクラを入れてサッと茹で、冷水にとって手早く冷ましたら水気をきっておきます。

4. 4

   2の湯は捨てずに、次にエビを入れて茹で、エビの色が変わったらザルにあけます。小鍋はサッと洗って水気を拭き、サラダ油をしいておきます。

5. 5

   ボウルに卵を割り入れ、塩を加えたら、白身と黄身がよく混ざるよう、箸で卵を切るように、素早く大きく混ぜます。4の小鍋を中火にかけ、卵液を入れて箸でザザッと混ぜ、大きめの炒り卵にします

6. 6

   鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したらこうや豆腐を入れ、エリンギも入れて5分間煮ます。

7. 7

   火を止めてから3、4、5を加え、しばらく置いて余熱で味を含ませます。食べる前に加熱する場合は沸騰させないように温めてください。加熱しすぎるとエビが固くなりオクラの色が悪くなります。