水晶鶏の緑酢かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみは筋を取って1口大のそぎ切りにする。
2. 2 塩、日本酒をまぶして水分がなくなるまでもみこむ。
3. 3 片栗粉を薄くまぶして余分な粉を落とす。
4. 4 きゅうりはすりおろし、ペーパーに包んで軽く水気を切ってぽん酢を合わせておく。
5. 5 鍋に湯を沸かしたら弱火にしてささみを1つずつ落とす。
6. 6 軽く混ぜながら火が入れば氷水に落として手早く冷まし、ペーパーで水気を取る。
7. 7 ささみを器に盛り、ぽん酢ときゅうりを合わせたたれをかける。
8. 8 しょうがをのせる。