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旨旨よだれ豚☆ヤミツキになる柔らか豚しゃぶ レシピ・作り方

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balletmom
美味しすぎてお箸が止まらなくなる豚しゃぶ、名付けてよだれ豚です U^ェ^U 固くならない豚肉の茹で方も伝授いたします！
みんながつくった数 3件

材料（2人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
300g
ベビーリーフ
1パック
砂糖
大さじ2
A.しょうがのすりおろし
1片
A.にんにくのすりおろし
1片
A.砂糖
小さじ2
A.しょうゆ
大さじ2
A.ごま油
大さじ1
A.酢
大さじ1
A.ポン酢
大さじ1
A.塩
少々
A.こしょう
少々
A.一味唐辛子
少々
A.粉山椒
少々
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作り方

  1. 1
    大きめの鍋に湯を沸かし、砂糖を入れたら、豚肉を広げながら入れ、全て入れたら火を止めて余熱で中まで火を通し、湯切りをして肉を水洗いします。
  2. 2
    1でお湯を沸かしている間に、ベビーリーフをザルにあけて洗い、大きいものはちぎっておきます。別の器にAを合わせ混ぜておきます。
  3. 3
    器にベビーリーフを敷き、その上に豚肉を載せたら、Aをたっぷりとかけて召し上がれ。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

手順1で砂糖を入れることによって、豚肉のタンパク質が熱で固くなるのを防ぎ、さらに余熱で中まで火を通すことでアクが出ず、旨味も逃しません。グラグラ茹でると固くなってアクも出て、旨味も逃げてしまいます。

きっかけ

いつものよだれ鶏のタレで、さらにボリュームのあるよだれ豚を作ってみました！

公開日：2022/05/10
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関連情報

カテゴリ
豚しゃぶ・冷しゃぶサラダ料理のちょいテク・裏技豚しゃぶ肉豚ロース薄切り豚ロース

このレシピを作ったユーザ

balletmom 主婦のballetmomです☆子どもたちは巣立って、主人と二人暮らし☆つくレポはすぐに認証しますので、お気軽にお寄せください♪( ´▽｀)☆簡単に、時間短縮で出来る料理、又はほったらかしで出来る料理がメインです☆

つくったよレポート（ 1 件）

2023/02/27 13:14
美味しく出来ました。
宇砂木いのこ
とっても美味しそうですね^ - ^つくレポありがとうございます！

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