【もちもち派】肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【皮をつくる】
   ドライイーストをぬるま湯に入れて溶かす

2. 2

   ボウルに、１以外の皮の材料を入れて、混ぜ合わせる。1を加えて、ひとまとまりになるまでこねる。

3. 3

   台の上に出して、5分ほどよく生地をこねる。

4. 4

   ボウルに生地を入れて、ボウルにラップをかける。（生地が空気を吸うため、密閉しないように気を付ける。）夏は30分、冬は1時間ほど発酵させる。

5. 5

   【あんをつくる】
   玉ねぎ、タケノコをみじん切りにする。

6. 6

   ボウルまたは厚めのビニール袋にひき肉を入れて、こねる。

7. 7

   ５に4の具材、調味料を加えてよくこねる。

8. 8

   【皮とあんを合わせる】
   発酵が終わった生地の空気を抜くように、5回ほどこねる。生地を６等分（大きいサイズ）にする。（小さい肉まんを作る場合は8等分）

9. 9

   台に薄力粉を薄く広げ、生地を麺棒で延ばす。５ｍｍほどの厚さにして、端の部分をさらに薄くする。

10. 10

    9の生地を左手にのせて、あんを中心に置き、右手で口を閉じていく。

11. 11

    蒸し器で10分蒸したら完成。