麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は2㎝角に切り、ザルにペーパーを敷いた上に並べて水切りする。
   長ネギをみじん切りする。

2. 2

   水・鶏がらスープの素・オイスターソース・酒・醤油・テンメンジャンを混ぜておく。
   片栗粉・水を混ぜ水溶き片栗粉を作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて触らない。少し焦げ目が付いたらひっくり返して炒める。

4. 4

   肉に火が通ったら奥に寄せて、手前で生姜・にんにく・豆板醬を炒め、香りが出てきたら肉と合わせる。

5. 5

   合わせ調味料・豆腐を入れて、蓋をして弱火で5分くらいふつふつと煮る。

6. 6

   火を止め豆腐を奥に寄せて、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜる。
   1/3くらい入れたら全体を混ぜる。

7. 7

   ⑥を繰り返し、好みのトロミになったら白ネギを加えて強火で1分弱煮る。

8. 8

   皿に盛りラー油をかける。